＜材料 大人４人分＞
乾麺 ３００g
（又は茹でうどん４玉）
豚肉 １００ｇ
人参 中１/３本
大根 ５cm
干椎茸 ２枚
油揚げ ２/３枚
里芋 小３個
長葱 １５cm
サラダ油 小さじ１杯
だし汁 ６カップ
砂糖 大さじ１杯
塩 ひとつまみ
みそ 大さじ４杯半
みりん 小さじ１杯
ごま油 小さじ１杯
ほうれん草 １/５束
＜作り方＞
① 里芋は、皮をむき厚めのいちょう切りにし、塩をもんで水洗いし、水から硬めに茹で、
水でぬめりをとる。
② 熱湯をかけて油抜きした油揚げは、短いせん切りにする。
③ 人参・大根はいちょう切り、ぬるま湯で戻した干椎茸は短いせん切りにする。
④ 長葱は小口切りにする。
⑤ 肉・②・③を炒め、だし汁に入れ煮て、①と④も加え調味する。
⑥ 乾麺は茹でてザルに上げ、流水でぬめりをとる。
⑦ ⑤に麺を入れ煮込み、最後に茹でて細かく切ったほうれん草を加え、器に盛る。
「2月保育園給食だより」より抜粋」
