＜材料＞
豚肉 100g
人参 １/３本（5㎝）
白菜 １～２枚
大根 ５㎝
ごぼう １/５本（10㎝）
さつま芋 中1本
こんにゃく １/５枚
豆腐 １/３丁
長葱 １/３本
油 小さじ１強
水 ７～８カップ
煮干 20ｇ（７～８本）
みそ １/３カップ
＜作り方＞
１． 煮干だしをとる。鍋に水・煮干を入れ火にかけ、沸騰したら中火～弱火にし、よく煮出す。
（煮干は頭とはらわたをとるとより味が出る）
２． 人参、大根はいちょう切り、白菜はざく切り、ごぼうはささがきにし水にさらす。さつま芋は角切りにし水にさらす。こんにゃくは茹でてうすい角切り、豆腐はさいの目切り、長葱は小口切りにする。
３． 鍋に油を入れ、ごぼう、人参、肉、大根、芋、こんにゃく、白菜の順に炒め①で煮る。
４． ③に豆腐、長葱を加え、溶いたみそを加え、ひと煮立ちさせる。
※ みそは塩分が違うので味をみながら加える。
「12月保育園給食だより」より抜粋」
